Consejos para evitar gases en los garbanzos trucos efectivos y fáciles

En la actualidad, en Paulina Cocina abordaremos el interrogante que todos nos planteamos en silencio, aunque pocos se atreven a brindar una respuesta: ¿cuáles son las medidas a tomar para evitar la aparición de flatulencias por el consumo de legumbres?

consejos para prevenir la flatulencia al cocinar legumbres

Es importante que tengamos en cuenta que dejar los frijoles en remojo durante un período adecuado es fundamental para mejorar su digestión. Por lo general, los dejamos en remojo por 8 o 9 horas, pero una investigación revela que lo ideal es dejarlos en remojo por unas 24 o 25 horas. ¿Por qué? Porque así los digerimos muchísimo mejor. Recuerda también que es importante mantenerlos en la heladera siempre.

La mayoría de los porotos contienen oligosacáridos complejos, o en otras palabras, azúcares complejos que dificultan la digestión. ¿Los gases? Provienen de ellos, amigos y amigas. ¡Es hora de unir fuerzas contra los oligosacáridos!

Aunque el remojo de los porotos es la forma más eficaz de reducir el exceso de estos azúcares, añadir una cucharada de bicarbonato de sodio al remojo puede ser de gran ayuda.

El efecto de las legumbres en la producción de gases

Es común que después de saborear un delicioso plato de garbanzos, lentejas o alubias, muchas personas experimenten inflamación en el abdomen, una consecuencia incómoda que a menudo conlleva a rechazar estas nutritivas legumbres.

Este exceso de gases es causado por uno de sus componentes: los oligosacáridos no digeribles, en concreto la rafinosa y la estaquiosa. Estos oligosacáridos no pueden ser descompuestos por el ácido gástrico ni por las enzimas digestivas, por lo que llegan intactos al intestino grueso donde son fermentados por las bacterias que ahí residen. Esta fermentación produce gas, lo que explica los problemas de hinchazón y flatulencia después de consumir legumbres.

Consejos para reducir la flatulencia de los productos leguminosos

A continuación, expondremos algunos consejos para reducir la producción de gases durante la digestión de alimentos ricos en vitaminas, como las legumbres:

• Comenzar a comer pequeñas cantidades y aumentar progresivamente.
• Masticar bien los alimentos antes de tragarlos para facilitar la digestión.
• Incluir en la dieta otros alimentos que ayuden a reducir la formación de gases, como el jengibre o el hinojo.
• Remojar las legumbres durante varias horas antes de cocinarlas para que sean más fáciles de digerir.
• Evitar comer legumbres en exceso y combinarlas con otras fuentes de proteínas.
• Incluir en la dieta alimentos ricos en probióticos, como el yogur, para mejorar la salud intestinal y reducir la producción de gases.

Con estos sencillos consejos, se puede disfrutar de las legumbres y de sus beneficios para la salud sin preocuparse por los gases. Recuerda también beber suficiente agua y hacer ejercicio regularmente para mantener una buena digestión.

Comer lento

Masticar sin prisas y triturar adecuadamente las legumbres no solo es importante durante el almuerzo, sino que favorece una mejor digestión. Si no se mastica bien la comida, puede provocar molestias estomacales, problemas digestivos y aumentar la aerofagia. Además, comer rápido puede llevar a una absorción inadecuada de nutrientes y al consumo excesivo de alimentos.

La causa detrás de la formación de gases

Intestino Hinchado y Dolor: Descubre los Síntomas del Meteorismo

El meteorismo, también conocido como gases o flatulencia, es una condición que se caracteriza por un exceso de gases en el intestino. Esto produce una sensación de hinchazón abdominal y puede provocar dolor debido a los espasmos intestinales.

Este exceso de gases puede tener dos causas diferentes. Por un lado, se puede deber al aire que se ingiere al comer o beber. Por otro lado, las bacterias presentes en la flora intestinal también juegan un papel importante en la producción de gases a través de la fermentación.

Si sufres de meteorismo, es importante que identifiques los síntomas para poder tratarlos adecuadamente. La hinchazón, el dolor abdominal y los espasmos intestinales son los más comunes y pueden afectar a tu calidad de vida. Por eso, es fundamental buscar una solución.

Existen varios remedios como cambios en la dieta, ejercicios físicos y medicamentos que pueden ayudar a aliviar los síntomas del meteorismo. Sin embargo, si los síntomas persisten o empeoran, es recomendable acudir a un médico para un diagnóstico y tratamiento adecuados. No esperes más y toma acción contra el meteorismo para mejorar tu bienestar gastrointestinal.

Dejarlas en remojo

¿Sabías que remojar las legumbres durante una noche ayuda a evitar la formación de gases? Muchas personas creen que es un método seguro y efectivo para ablandar las legumbres y reducir los desagradables gases intestinales. Esto se debe a que durante el remojo, se disuelven las membranas de la piel y los azúcares oligosacáridos, los principales culpables de los gases intestinales, son liberados de manera efectiva. Por esta razón, se recomienda desechar el agua de remojo y no utilizarla en la cocción, para asegurarnos de que las legumbres no contengan estos azúcares.

Potenciar el sabor con la incorporación de condimentos

Algunas especias y condimentos pueden aliviar los gases y los dolores intestinales.

Para evitar estas molestias, podemos recurrir a hierbas como el comino, el anís, el romero, o el hinojo.

Podemos añadirlas durante la preparación de nuestros platos, o tomarlas después de comer en forma de infusión.

Además, otras opciones que pueden ser útiles son la menta, la salvia, la canela, la manzanilla y el cardamomo.

Preparar purés o patés

Otra manera de aprovechar los beneficios de las legumbres es consumiéndolas en purés. Al cocinarlas a fuego lento durante un período prolongado, los azúcares mencionados previamente se descomponen, haciendo que su digestión sea más fácil. Además, resulta útil consumirlas en forma de patés o hummus, triturándolas para facilitar su ingesta. ¡Así podrás obtener todos sus nutrientes de una forma más palatable y sencilla!

Las legumbres con mayor y menor propensión a causar gases

La lenteja roja o turca es la legumbre ideal si quieres evitar gases durante la digestión. Su ausencia de piel hace que sea más fácil de digerir sin necesidad de remojo previo. Además, si se mastica adecuadamente, también contribuirá a evitar problemas digestivos y flatulencias. Sin duda, es la mejor opción para preparar purés y cremas de lentejas.

estrategias para reducir la flatulencia causada por las legumbres

Consejos para cocinar legumbres sin problemas digestivos

Antes de cocinarlas, es recomendable poner las legumbres en remojo durante toda una noche. Este proceso ayuda a evitar la formación de gases ya que disuelve las membranas de la piel y libera los azúcares oligosacáridos, principales causantes de este problema.

Añade bicarbonato de sodio al agua de remojo

Además de dejarlas a remojo, también puedes añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua. Este ingrediente ayuda a eliminar los azúcares oligosacáridos, facilitando así la digestión y previniendo la formación de gases.

Usa especias para mejorar la digestión

Las especias no solo aportan sabor a las legumbres, sino que también pueden ayudar a mejorar la digestión. Por ejemplo, el laurel estimula el aparato digestivo y previene la acidez estomacal. Otras especias recomendadas para prevenir los gases son la cúrcuma, el comino, la canela, el clavo y el jengibre. No dudes en incorporarlas a tus recetas de legumbres.

La causa de la flatulencia en las legumbres Varían según el tipo

La composición de las legumbres es rica en oligosacáridos como la rafinosa, estaquiosa y verbascosa, unos hidratos de carbono que nuestro organismo no puede digerir debido a la falta de la enzima alfa-galactosidasa, encargada de hidrolizarlos y convertirlos en carbohidratos más simples. Según señala Quintas, este proceso tiene lugar debido a la incapacidad del cuerpo para descomponer estos compuestos.

Lo que ocurre es que estos hidratos de carbono no digeridos llegan al intestino grueso, donde las bacterias los fermentan, causando así la producción de gases.

Es importante tener en cuenta que las legumbres con mayor contenido de fibra, como las habas secas o las alubias, son aquellas que tienen más probabilidad de generar flatulencias en nuestro organismo.

Artículos relacionados