Alergia a la carne roja en España causas y precauciones contra la garrapata estrella
Aunque la mayoría de las picaduras de garrapatas son inofensivas, existen algunas que pueden resultar en problemas de salud de diversa índole, incluyendo algunos poco conocidos pero sumamente dañinos.
Comprendiendo la condición de alergia al alfaGal
Este enfermedad no es consecuencia de un excesivo consumo de carne, sino que surge a raíz de la picadura de la garrapata llamada "estrella solitaria". Aunque se localiza principalmente en las regiones sudeste y este de EE. UU, es más común en hombres y en áreas rurales donde hay contacto con animales portadores de estos insectos.
La picadura de garrapata, que también puede transmitir enfermedades como la de Lyme, presente en el famoso presentador Jorge Fernández, introduce en el cuerpo una molécula de azúcar, la cual provoca la reacción del sistema inmunitario que caracteriza a este síndrome. Sin embargo, no todas las mordeduras de garrapata resultan en la contracción de esta enfermedad.
Los principales síntomas de este trastorno son las reacciones alérgicas, incluso de gravedad, ante el consumo de carne roja (de res, cerdo o cordero) o de vísceras. También puede presentarse una reacción alérgica a otros alimentos derivados de mamíferos, como lácteos o gelatinas, según confirma Mayo Clinic. Sin embargo, no se han observado reacciones alérgicas a carnes blancas como el pavo o el pollo. Además, es posible que haya personas afectadas por esta enfermedad sin saberlo, por ejemplo si experimentan reacciones anafilácticas sin razón aparente, lo que podría ser un indicio de síndrome de alfa-Gal.
Síntomas y tratamiento
La alergia a la carne, descubierta por primera vez en 2008, es una reacción especial a cierto fármaco contra el cáncer, el cetuximab. Investigaciones posteriores revelaron que el culpable real de la alergia es un tipo de azúcar llamado alfa-gal. Este fenómeno se observó principalmente en regiones donde la garrapata solitaria ha establecido su hábitat, como las Montañas Rocosas y áreas cerca del mar Cantábrico y el océano Atlántico en España.
Según McGintee, esta alergia se produce en respuesta a un carbohidrato en lugar de una proteína, a diferencia de la mayoría de alergias alimentarias. Los síntomas, que incluyen sibilancias, calambres abdominales y vómitos, aparecen de tres a seis horas después de consumir carne con alto contenido de grasa o gelatina derivada de carne de res o cerdo. Tristemente, aunque los pacientes solían tolerar la carne previamente, ahora pueden desarrollar alergia a ella.
Uno de los mayores peligros de esta alergia es el riesgo de anafilaxia, una reacción alérgica grave que afecta a todo el cuerpo, así como la posibilidad de hinchazón, urticaria y enrojecimiento en la piel. También puede causar dificultades para respirar, vómitos, diarrea y pérdida de conocimiento. Se recomienda buscar atención médica de urgencia ante cualquier síntoma.
Detectar la presencia de alfaGal en mi cuerpo cómo sé si lo tengo
La reacción alérgica a alfa-Gal puede presentarse con un retraso de entre 3 y 6 horas después de consumir carne, en comparación con otras alergias alimentarias. Esto se debe a que las moléculas de esta afección demoran más en llegar al flujo sanguíneo que otros alérgenos, lo que dificulta su identificación. A menudo, resulta complicado relacionar un bistec consumido al mediodía con dolores que aparecen en la cena.
En Clinic Mayo, expertos explican que los síntomas más frecuentes incluyen urticaria, picazón en la piel, hinchazón en los labios, rostro, lengua y otras partes del cuerpo, dificultad para respirar y dolor abdominal, diarrea y vómitos. El tratamiento para quienes padecen esta afección es claro: evitar la carne roja y sus derivados que puedan ser perjudiciales. En caso de reacción, es necesario seguir las indicaciones de los médicos para aliviar los síntomas.
Además, es altamente recomendable tomar medidas de prevención contra las picaduras de garrapatas. Es importante utilizar repelentes en áreas donde estas se propagan, como establos y zonas boscosas, y cubrir la piel con prendas largas durante estas actividades.Vectoreditar
Las garrapatas, al igual que otras, pueden transmitir enfermedades como la ehrlichiosis humana monocitotrópica, la ehrlichiosis granulocítica canina y humana, la tularemia y la enfermedad eruptiva de garrapata asociada. Esta última, posiblemente causada por el espiroqueta Borrelia lonestari, presenta una erupción similar a la de la enfermedad de Lyme, aunque se considera menos grave.
Aunque la bacteria responsable de la enfermedad de Lyme, Borrelia burgdorferi, ha sido encontrada en garrapatas estrella solitaria, pruebas de competencia de vectores han demostrado que la transmisión de la enfermedad por parte de esta garrapata es altamente improbable. Además, estudios han revelado que la saliva de A. americanum inactiva Borrelia burgdorferi más rápidamente que la saliva de Ixodes scapularis.
Alergia a la carneeditar
Una investigación realizada por los doctores Thomas Platts-Mills y Scott Commins en 2009[4], reveló que la picadura de ciertas garrapatas puede ocasionar alergias a la carne de mamífero no primate y a sus derivados. Este tipo de alergia se caracteriza por presentar una reacción cutánea retardada o incluso anafilaxia 4-8 horas después de consumir alimentos con el alergeno. El compuesto causante de la alergia es un hidrato de carbono llamado alfa-galactosa, también conocido como alfa gal. Este carbohidrato es común en mamíferos no primates y también se encuentra presente en la caspa de gato...
Según una indagación llevada a cabo por los doctores Thomas Platts-Mills y Scott Commins y divulgada en 2009[4], la mordedura de una garrapata en particular puede generar una hipersensibilidad a la carne de mamífero no primate y a sus derivados. Uno de los síntomas distintivos de esta alergia es la aparición tardía de urticaria o incluso anafilaxia, entre 4 y 8 horas después de ingerir alimentos con el alergeno. El agente responsable de esta reacción es un carbohidrato llamado alfa-galactosa, más conocido como alfa gal. Cabe destacar que este compuesto también se encuentra presente en la caspa de gato...
De acuerdo a un estudio realizado en 2009[4], por los doctores Thomas Platts-Mills y Scott Commins, se concluyó que la mordida de ciertas garrapatas puede desencadenar una alergia a la carne de mamífero no primate y sus derivados. Los síntomas más comunes de esta alergia incluyen la aparición tardía de urticaria o incluso anafilaxia, entre 4 y 8 horas después de haber consumido alimentos con el alergeno. La sustancia causante de esta reacción es un hidrato de carbono llamado alfa-galactosa, también conocido como alfa gal, el cual también se encuentra presente en la caspa de gato...
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La historia detrás de la alergia a la carne un recorrido por su origen
¡Atención amantes de las hamburguesas y los chuletones! Un problema cada vez más frecuente entre la población está en auge: ¡la alergia a la carne! Aunque no alcanza las cifras de otros alérgenos como la fruta, los frutos secos o el marisco, su incidencia no deja de crecer. Principalmente en países como Estados Unidos, Suecia, Japón y España.
El origen de esta peculiar condición ha sido estudiado por investigadores de la Universidad de Virginia, en Estados Unidos. En 2011, descubrieron que los pacientes con intolerancia a la carne presentaban altos niveles de anticuerpos IgE a a-gal, un tipo de azúcar relacionada con las proteínas de la carne y la sangre de mamíferos no simios. Este descubrimiento está ligado a la famosa garrapata estrella solitaria.
Dicha garrapata es común en la costa atlántica del sudeste y este de Estados Unidos. Según la experta en inmunología clínica, Erin E. McGintee del Southampton Hospital, es "una criatura agresiva que busca morder a seres humanos". Las hembras adultas, reconocibles por un punto blanco en su espalda, son las principales transmisoras de esta enfermedad. Aunque su saliva puede resultar irritante, el enrojecimiento y las molestias en el lugar de la picadura no siempre indican la adquisición de la alergia a-gal.
